[푸드레시피] 매콤 쫄깃한 맛에 손대면 순삭하는 꼬막무침 레시피

[푸드레시피] 매콤 쫄깃한 맛에 손대면 순삭하는 꼬막무침 레시피 꼬막무침 레시피

글 : 이윤서

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결론

꼬막무침은 쫄깃한 식감과 매콤한 양념으로 밥 도둑으로 손꼽히며, 제철인 11월부터 3월까지 즐기기 좋은 요리입니다.

꼬막은 단백질, 비타민B12, 철분, 타우린, 베타인 등 영양성분이 풍부하여 빈혈 예방과 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
꼬막무침을 만들기 위해서는 2kg의 꼬막을 해감하고 삶은 후, 양념장(진간장, 고춧가루, 초고추장, 다진 마늘, 설탕, 대파, 홍고추, 깨소금)을 섞어 버무립니다.
마지막으로 들기름을 추가하여 완성된 꼬막무침은 따뜻한 흰밥이나 삶은 소면과 함께 즐기면 좋습니다.

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알토란 레시피로 꼬막무침 레시피 2배 더 맛있게 즐기기

11월부터 3월까지 제철인 꼬막은 쫄깃쫄깃한 식감으로 여러 가지 요리에 활용되어 사랑받고 있다. 꼬막 요리 중 특히 사랑받는 레시피는 바로 꼬막무침. 양념장만 잘 만들면 밥 한 공기는 눈 깜짝할 새 비울 수 있어 게장과 더불어 밥 도둑으로 손꼽힌다. 오늘은 매콤하고 쫄깃한 꼬막무침 레시피를 소개하려 한다. 꼬막무침 맛의 핵심, 양념장 황금 레시피도 같이 공개하니 어서 따라오시길!

꼬막의 효능

사진 : 데일리푸드

옛날 임금님 수라상에 올라갈 만큼 귀한 식재료로 쓰였던 꼬막은 단백질, 비타민, 필수 아미노산 등 영양성분이 매우 풍부하다. 꼬막은 적혈구를 생성하는 비타민B12가 함유되어 있고 철분도 들어있어 빈혈에 도움을 주는 것으로 알려졌다. 또한, 고혈압, 동맥경화 등 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 되는 타우린과 베타인 성분이 들어 있어 혈관 건강에 이롭다. 특히 이 성분들은 숙취 해소에도 효과적이다. 좋은 성분이 많이 들어있고, 단백질 함량도 높은 편인데 열량은 또 낮은 편이라 체중 감량에도 도움을 준다.

매콤 쫄깃 꼬막무침 만드는 법

사진 : 데일리푸드

1. 꼬막 2kg을 찬물에 네 번에서 다섯 번 깨끗하게 씻는다.
꼬막 2kg을 준비한다. 찬물에 4~5번 손으로 꼬막을 비벼가며 깨끗하게 씻어 준다.

사진 : 데일리푸드

2-3. 물 2리터에 소금 6 큰 술을 녹이고 그늘진 곳에서 4시간 정도 해감 시킨다.
물 2리터에 소금 6 큰 술을 녹여서 해감을 준비한다. 그 뒤, 숨구멍을 조금 뚫어놓은 호일이나 검은 비닐을 덮어서 그늘진 곳에서 4시간 정도 해감 시킨다.

사진 : 데일리푸드

4-5. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 기포가 올라오면 꼬막을 넣고 3분간 삶는다.
이제 꼬막을 삶을 차례. 꼬막이 충분히 잠길 정도로 냄비에 물을 준비한다. 물이 끓다가 기포가 올라오면 해감 후 씻은 꼬막을 넣고 3분간 삶는다. 참고로 꼬막 삶은 물은 양념장에 쓰일 예정이니 버리지 않는다.

사진 : 데일리푸드

6. 껍질과 살이 잘 분리되도록 한 방향으로 저으면서 삶는다.
꼬막을 삶을 때 팁! 꼬막을 한 방향으로 저으면서 삶으면 껍질과 살이 잘 분리된다.

사진 : 데일리푸드

7-8. 꼬막 살을 분리한다. 쇠숟가락을 꼬막 뒤쪽 홈에 넣고 비틀면 쉽게 깔 수 있다.
꼬막 살을 다 삶았다면 그 살을 껍질과 분리한다. 꼬막의 입이 벌어져 있을 때는 쉽게 꼬막 살을 분리할 수 있지만, 입을 다물고 있을 때는 껍질 열기가 쉽지 않다. 그럴 때는 쇠숟가락을 꼬막 뒤쪽 홈에 넣고 비틀어주면 쉽게 껍질을 깔 수 있다.

사진 : 데일리푸드

9. 꼬막 양념장을 만든다.
꼬막무침의 핵심, 양념장을 만들 차례! 꼬막 삶은 물 한 국자, 진간장 반 컵, 고춧가루 2 큰 술, 초고추장 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 대파 반 컵, 다진 홍고추 1개, 깨소금 1 큰 술을 섞어 양념장을 만든다.

사진 : 데일리푸드

10. 꼬막 살에 양념장, 쪽파를 넣고 가볍게 버무린다.
잘 발라진 꼬막 살에 양념장 약 2/3, 한 입 크기로 썬 쪽파 5대를 넣고 살살 버무려 준다.

사진 : 데일리푸드

11. 들기름 2 큰 술 넣어 다시 한 번 버무려 주면 꼬막무침 완성!
마지막으로 들기름 2 큰 술을 넣어 다시 한번 버무려준다. 그릇에 잘 옮겨 담으면 매콤하고 쫄깃한 꼬막무침 완성!

매콤 쫄깃 꼬막무침 완성

사진 : 데일리푸드

하얀 연기가 올라오는 따뜻한 흰밥에 꼬막무침 하나 올려 한입에 쏙 넣으면 꼬막의 깊은 풍미를 느끼며 순간 행복에 빠질 수 있다. 밥과 쓱싹쓱싹 비벼 먹거나, 삶은 소면에 꼬막무침을 넣어 먹으면 또 그만한 요리가 없다. 손님상에 내놓아도 훌륭한 밑반찬이 되니, 언제 먹어도 일품이다. 꼬막 해감만 잘 시키면 그리 어렵지 않은 요리, 꼬막무침. 오늘 꼬막 한 봉지 사 맛있게 무쳐 먹어보는 건 어떨까?

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