한국인의 입맛도 사로잡은 맛있는 중국 음식 10

한국인의 입맛도 사로잡은 맛있는 중국 음식 10 대륙을 넘어 한국인의 입맛까지 사로잡은 중화요리! 글 : 원수연

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과거 ‘중국 요리’하면 대표적으로 떠오르는 이름은 자장면과 탕수육이었지만 요즘 ‘중국 요리’하면 마파두부부터 라조기, 깐풍기, 난자완스, 팔보채, 오향장육 등 그 이름도 맛도 너무나 다양하다. 특히 한국에서 중국 요리를 전문으로 만드는 음식점들이 늘어나면서 예전에는 중국에서만 먹을 수 있었던 음식을 한국에서도 똑같이 먹을 수 있게 되었다.

기름지고 느끼하다는 편견을 깨고 대륙을 넘어 한국인의 입맛을 사로잡은 한국인도 좋아하는 대표 중국 요리 10가지를 선정해봤다. 눈으로 보기만 해도 침이 고이는 맛있는 중국 요리에 대해 제대로 알아보도록 하자.

1. 탕수육

한자로는 당초육, 중국어로는 탕추리지라고 부르는 탕수육은 아마 남녀노소를 불문하고 한국 사람들이 가장 많이 먹고, 좋아하는 중국 요리 가운데 하나라고 자부할 수 있을 정도로 즐겨 먹는 중국 음식이다. 탕수육이란 생선이나 고기를 양념해 튀겨 낸 다음 그 위에 끓인 녹말 소스를 뿌린 음식으로, 한자어 맨 앞 글자의 당(糖)은 설탕, 초(醋)는 식초를 뜻하는 것으로 설탕과 식초를 섞어 걸쭉하게 끓인 소스를 말한다. 즉, 이렇게 만들어진 소스를 튀겨낸 고기에 곁들여 먹는 것이 탕수육인 것이다.

2. 유산슬

중화요리 식당에서 흔히 볼 수 있는 또 하나의 중국 요리 유산슬(溜三絲)는 돼지고기와 파를 비롯해 세 가지 재료를 실처럼 길쭉하게 채 썰고 그 위에 달콤한 녹말 소스를 뿌린 음식을 말한다. 탕수육과 비슷한 달콤한 녹말 소스 때문에 주문 시 탕수육과 유산슬 중에 어떤 음식을 선택해야 할지 고민하는 사람들도 많다고 한다.

3. 난자완스

중화요리 가운데서도 고급 요리에 속하는 난자완스는 쇠고기 또는 돼지고기를 잘게 다져 둥글게 빚은 것을 양념해서 여러 야채와 함께 볶은 요리로, 보통은 볶을 때 기름을 사용하지만 난자완스는 기름을 두르지 않고 그냥 볶아서 익히는 것이 특징이다. 한자로는 남전환자, 중국어로는 난젠완쯔 라고 읽는다.

4. 오향장육

돼지고기를 회향, 계피, 산초, 정향, 진피 등 다섯 가지 향신료로 만든 간장에 조려 얇게 썬 중국 음식 오향장육. 돼지고기를 얇게 썰어 낸 뒤 오이와 채 썬 파, 오향장육을 조리하는 과정에서 생기는 묵처럼 생긴 짠슬 등과 함께 곁들여 먹는 것이 특징이다. 만드는 방법이 어렵지 않아 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있다.

5. 기스면

중국 말로 지쓰몐이라고 부르는 기스면은 닭고기로 육수를 진하게 내서 가는 면을 말아 먹는 중국식 면 요리이다. 중국집 대표 메뉴인 짬뽕의 칼로리는 788kcal, 자장면은 864kcal인 것에 반해 기스면의 칼로리는 340kcal 이어서 다이어트를 하는 중에도 부담 없이 먹을 수 있으며, 닭 가슴살을 고명으로 올려 먹으면 든든하면서도 더욱 맛있게 먹을 수 있다.

6. 깐풍기

깐풍기는 밀가루나 전분 반죽을 묻힌 닭고기를 기름에 튀겨낸 뒤 고추와 설탕, 간장 등을 넣어 만든 소스에 볶아낸 음식이다. 중국 음식점에서 탕수육, 라조기와 더불어 한국 사람들이 좋아하는 음식이며, 짭짤하고 매운맛이 입맛을 돋워준다. 또한 중국요리 가운데 ‘라즈지’와 요리 방법과 맛이 비슷한 것이 특징이다.

7. 딤섬

많은 사람들이 중국식 만두로 알고 있는 딤섬은 3,000년 전부터 중국 남부의 광둥지방에서 만들어 먹기 시작한 중국 음식으로, 중국에서는 코스요리의 중간 식사로, 홍콩에서는 전채 음식으로, 한국에서는 후식으로 주로 먹는 것이 특징이다. 딤섬 자체가 기름진 음식이기 때문에 중국에서는 차와 함께 먹는다고 한다.

8. 훠궈

우리나라에 샤브샤브가 있다면 중국에는 훠궈가 있다. 우리나라는 한 가지 탕에 재료를 넣어 먹는 것이 일반적이지만 중국에서는 흰색과 노란색의 두 가지 탕을 함께 주문하는 원앙 스타일이 일반적이며, 입맛에 맞게 물고기나 새우, 돼지고기, 양고기, 쇠고기, 닭고기, 오징어, 조개류, 당면, 상추, 배추, 두부, 죽순 등을 넣어 먹으면 된다. 중국에서 주문 시 고기류에는 혓바닥과 간, 허파, 위, 내장, 똥집 등을 부위별로 자세히 나눠 판매한다고 하니 참고하도록 하자.

9. 동파육

중국 말로 ‘둥포러우’라고 부르는 동파육은 통 삼겹살에 진간장 등의 향신료를 넣고 조리하는 상하이 대표 음식 중 하나로, 중국에서 가정식으로 흔히 먹는 뜨거운 전채요리이다. 동파육은 향과 식감, 색감이 모두 뛰어난 요리로 유명한데, 돼지고기의 비곗살과 살코기가 반반씩 섞여 부드러우면서도 느끼하지 않은 것이 특징이며, 완성된 동파육의 색감은 붉은색을 띠어 매우 먹음직스럽다. 동파육을 먹을 때에는 콩류와 함께 먹으면 배에 가스가 차 속이 더부룩해지며, 차와 함께 먹으면 변비가 생길 수 있으니 주의해야 한다.

10. 마파두부

‘마포더우푸’라고 불리는 중국 사천지방의 음식 마파두부는 한국인이 좋아하는 칼칼한 맛 때문에 인기가 좋은 중국 요리 가운데 하나다. 매콤한 양념에 돼지고기와 두부가 어우러져 누구나 맛있게 먹을 수 있으며, 가정에서도 만들어 먹는 사람들이 많다. 고추기름에 다진 돼지고기, 홍고추, 청고추를 넣고 볶다가 두반장과 두부를 넣고 졸여 마무리해 내는 이 음식은 밥에 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 입맛을 사로잡는다.