'이것' 먹으면 몸속 미세먼지 없애준다

있는 그대로! 생으로 먹으면 더 좋은 음식 익혀 먹기보다 생으로 먹어야 더 좋은 음식은? 글 : 황현주

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어떤 음식은 생으로 먹는 것이 좋거나, 익혀 먹는 것이 더 좋기도 하다. 음식이 함유한 영양성분 성질에 따라 다르므로 그것에 맞게 섭취하는 것이 좋다. 과일이나 채소를 생으로 섭취할 경우 채소 고유의 맛, 향 그리고 식감을 그대로 즐길 수 있다. 또한, 과일과 채소에 함유된 비타민은 익힐 경우 쉽게 파괴되므로 생으로 먹는 것이 좋은 경우가 많다. 다양한 음식 중에서 생으로 먹어야 더욱 좋은 식품을 소개한다.

1. 오이

등산할 때 물 대신 오이를 섭취하는 경우가 많다. 수분함량이 90% 이상인 오이는 수분 섭취와 갈증 해소에 탁월한 음식이다. 오이에 풍부한 비타민 C는 열을 가하면 파괴되기 쉬우므로 별다른 조리 없이 생으로 즐기거나 주스로 갈아 마시면 비타민 C와 수분을 풍부하게 섭취할 수 있다. 또한, 오이 고유의 아삭한 식감을 그대로 느끼려면 물에 깨끗이 씻어서 생으로 섭취하는 것이 좋다.

2. 사과

'금사과'라 불릴 만큼 사과의 효능은 다양하다. 사과에는 펙틴 함량이 풍부하여 면역력을 높여줄 뿐만 아니라 항산화제 역할을 한다. 또한, 식이 섬유가 많아 배변을 촉진하여 변비를 예방하고, 비타민 C가 풍부해 기미, 주근깨 예방하는 데 효과적이다. 이런 사과의 효능을 그대로 얻기 위해서는 조리하지 않고 생으로 섭취하는 것이 좋다. 특히, 사과의 껍질에 펙틴이 풍부하므로 껍질째 먹는 것이 가장 좋은 방법이다.

3. 양배추

양배추는 생으로 먹는 것이 좋다. 양배추에 들어있는 비타민 U와 비타민 C는 열을 가할 경우 파괴되므로 양배추의 효능을 저하한다. 특히, 비타민 U를 포함하고 있는 유황이라는 성분은 위궤양 또는 위장의 점막을 더욱 강화하는 기능을 하는데 가열할 경우 휘발성으로 변해 사라질 뿐만 아니라 맛도 없어진다. 또한, 양배추 속에 함유된 단백질이나 다양한 무기질이 손실된다. 양배추의 수용성 영양소는 물에 쉽게 용해되므로 빠른 시간 내에 씻어 생으로 섭취하는 것이 좋다.

4. 양상추

신선한 채소의 영양소를 그대로 섭취하는 샐러드에는 양상추가 절대 빠지지 않는다. 양상추는 대표적인 생식 음식 중 하나로 생으로 먹었을 때 양상추 고유의 아삭함 식감이 좋고 쓴맛 없이 적당히 단맛이 돌아 먹기 무난하다. 양상추에 풍부한 비타민 C와 엽록소는 열에 파괴되기 쉬우므로 효과적으로 섭취하려면 생으로 먹는 것이 좋다.

5. 달래

특유의 알싸한 맛이 매력적인 달래. 대표적인 봄나물로 사라진 식욕을 돋우는데 달래만 한 것이 없다. 맛도 좋고 향도 좋은 달래는 효능이 다양하다. 비타민 A, B1, B2, C 등의 풍부한 영양분을 함유하고 있으며, 칼슘과 칼륨 풍부하게 들어있어 빈혈을 없애주고, 춘곤증, 동맥경화 등 다양한 효능을 가진 건강한 음식이다. 이런 달래의 효능을 더욱 보기 위해서는 생으로 먹어야 달래의 영양소가 보존되어 그대로 섭취할 수 있다. 가급적 조리하지 않는 것이 좋으며, 식초를 살짝 첨가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

6. 미나리

미나리는 생으로 먹어야 하는지, 익혀서 먹어야 하는지에 관한 논란이 많다. 미나리에 붙어있는 기생충으로 인해 살짝 데쳐 먹는 것이 안전하지만, 가급적 깨끗이 씻어 손질 후 생으로 먹거나 무쳐 먹는 것이 좋다. 몸에 좋은 무기질과 비타민은 파괴 없이 모두 섭취할 수 있으며, 생으로 먹어야 미나리 특유의 은은한 향과 아삭하니 씹는 식감을 느낄 수 있어 좋다. 효능도 다양한 미나리는 해독과 혈액을 정화하며, 체내에 쌓인 미세먼지의 배출에도 효과적이라고 하니 미나리로 우리 몸을 건강하게 지킬 수 있다.

7. 깻잎

깻잎은 부족해지기 쉬운 영양소를 모두 함유한 보물창고다. 깻잎에 들어 있는 풍부한 엽록소는 혈액을 맑게 하고 유해물질로부터 몸을 보호하며 해독작용, 항알레르기, 피로 해소에 도움이 된다. 엽록소를 충분히 섭취하기 위해서 가급적 열을 가하지 않고 생으로 먹는 것이 좋다. 주로 고기 구울 때 쌈 채소로 즐기는데 깻잎은 향긋한 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 되살려준다.

8. 양파

까도 까도 넘치는 효능을 가진 양파. 양파가 몸에 좋다는 것은 모두가 아는 사실이다. 양파는 조리 시 어떤 재료와도 잘 어울려 다양한 음식에 활용되는데, 사실 생으로 섭취하는 것이 가장 좋다. 매일 양파를 생으로 먹으면 뇌졸중에 예방에 도움이 된다. 또한, 생으로 섭취할 경우 양파에 풍부한 황화알리 성분을 많이 섭취할 수 있어 불안 해소, 신진대사 촉진, 콜레스테롤 억제, 피로 해소에 도움을 준다. 기름에 볶을 경우 황화알리 성분이 약해지고 당지수가 높아지므로 가급적 생으로 먹거나 기름보다는 물에 볶는 것이 좋다.

9. 해조류

엽록소의 보고라고 불리는 해조류는 다양한 효능을 가진 고마운 음식이다. 풍부한 엽록소는 물론 수용성 비타민, 미네랄, 요오드, 철분, 칼슘 등 다양한 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 이런 성분들이 피를 맑게 해주고 피부 미용, 빈혈 예방, 성인병 예방 등에 효과적이다. 해조류는 별다른 조리 없이 깨끗이 씻은 후 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 열에 조리할 경우 영양소가 파괴되기 쉬우므로 살짝 데치는 정도가 좋다.

10. 아몬드

아몬드는 10대 슈퍼푸드로 손꼽힐 만큼 우리 몸에 좋은 음식이다. 아몬드에 함유된 불포화지방산이 혈관 건강에 도움을 주며, 풍부한 비타민 E가 강력한 산화 방지제 역할을 해 노화 예방에 효과적이다. 아몬드는 꾸준히 섭취하기 위해 굽거나 주로 멸치볶음과 같은 밑반찬으로 먹는 경우가 많은데, 이런 조리과정을 거치게 되면 영양소가 줄어든다. 칼로리와 지방은 증가하고 철, 마그네슘 등의 영양소가 저하될 수 있으니 생으로 섭취하는 것이 건강에 더욱 좋다.