밀가루 안 먹으면 생기는 '놀라운' 변화

밀가루 안 먹으면 생기는 '놀라운' 변화 나도 외쳐본다! 글루텐 프리 글 : 전신영

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다이어트를 시작하는 사람들이 제일 먼저 하는 그것! 바로 ‘밀가루 끊기’입니다. 밀가루는 대부분 탄수화물로 이루어져 과다 섭취할 경우 체내에 지방으로 축적이 되는데요, 이 때문에 체중을 감량하고자 한다면 탄수화물의 섭취부터 끊는 사람들이 많습니다. 하지만 생각보다 밀가루로 만들어진 음식들이 많고, 탄수화물이 함유된 음식이 많다는 사실! 보다 현명하게 밀가루 음식을 줄이는 방법과 밀가루를 끊으면 우리 몸에 어떤 변화가 일어나는지 살펴보았습니다.

밀가루 속 탄수화물,
꼭 필요한 에너지원

밀가루에 들어있는 탄수화물은 인체에 필수로 필요한 에너지원입니다. 탄수화물이 인체에 흡수되면 췌장은 인슐린을 분비하여 당을 분해하고 분해한 뒤 에너지원으로 사용하게 됩니다. 과다 섭취로 지방이 축적되는 경우는 에너지원으로 사용하고 남은 당 때문인데요, 남은 당이 곧바로 지방으로 저장되며 혈액 순환을 방해하게 되어 심장이나 뇌에 질환을 유발할 수 있습니다.

밀가루 음식을 과다 섭취하면?

적정량의 밀가루 음식은 우리 몸에서 주요 에너지원으로 쓰이지만, 과다 섭취를 하면 각종 성인병을 유발하게 됩니다. 밀가루에는 글루텐 성분이 많아 탄수화물 함량이 높고 당 지수가 높아서 우리 몸에 흡수되는 속도가 빠른데요, 하루 120g 정도의 빵을 섭취하는 그룹과 섭취하지 않는 그룹을 비교했을 때 체중 증가와 비만의 위험도가 40% 증가한다는 연구결과가 있습니다.

중독성 강한 탄수화물

밀가루로 만드는 음식들은 소금, 설탕, 버터 등이 많이 들어가기 때문에 다른 음식보다 당 지수를 더 높이게 됩니다. 글루텐은 우리 장내에 흡수되면서 뇌에 영향을 주고, 밀가루를 더 자주 섭취하게 되고 더 자주 찾게 되면서 중독성을 높이게 됩니다.

피부 트러블 해결!

피부는 유독 장의 건강과 밀접한 관련이 있는데, 밀가루를 끊게 되면 배출되지 못하고 몸 안에 쌓여있던 독소가 줄어들면서 피부가 깨끗해지고 트러블 개선에도 도움이 됩니다. 밀가루를 조금만 줄여도 따로 피부 관리나 마사지를 받지 않아도 피부가 매끈해지며 가벼워지는 것을 느낄 수 있습니다.

면역력 개선!

탄수화물을 과도하게 섭취하면 각종 성인병 및 질병에 노출되기 쉬운데, 밀가루를 줄이는 것만으로 당뇨나 혈압으로 인한 질병을 예방할 수 있습니다. 각종 인스턴트나 즉석식품 등에 노출되었다면 횟수를 점점 줄여나가고 건강한 식습관으로 바꾸는 것이 좋습니다. 면역력은 한번 무너지면 회복되기가 힘들기 때문에 젊었을 때부터 올바른 식습관을 들이는 것이 중요합니다.

더부룩한 속은 이제 그만!

밀가루에 있는 단백질이 물과 함께 반죽되면 글루텐이 생성됩니다. 글루텐 속 효모가 탄산가스와 함께 빵이 부풀어오르는데요, 글루텐에 민감하신 분들이 빵만 먹으면 속이 더부룩한 걸 느끼는 것이 이 때문입니다. 이에 밀가루 끊기를 하면 자연스럽게 섭취하는 글루텐의 양이 줄어들어 소화 기능이 개선됩니다.

각종 성인병 예방!

밀가루는 전형적인 고탄수화물 음식으로, 당 지수가 높아 혈당을 급격히 상승시키고 살을 찌우게 됩니다. 인슐린을 과다하게 분비하게 만들며 지방간과 당뇨에 영향을 주는데요, 그뿐만 아니라 금방 배고픔을 느끼게 하여 다른 음식을 추가로 더 섭취하게 만들기 때문에 밀가루를 끊으면 각종 성인병을 예방할 수 있습니다.

나는 밀가루 중독일까?

다음 자가진단 테스트 중 5개 이상 해당되면 밀가루 중독 위험이 있습니다. 밥보다 밀가루 음식이 좋다. / 고기 먹은 뒤 꼭 면이나 밥이 당긴다. / 배고프지 않아도 빵, 면류가 당긴다. / 빈속에 손이 떨리다 밀가루를 먹으면 멀쩡해진다. / 밥만큼 빵이 좋다. / 달콤한 디저트를 주 3회 이상 먹는다. / 스트레스를 받으면 밀가루 음식이 생각나고 먹으면 행복하다/

갑자기 밀가루 섭취를
중단하면 안 돼요!

밀가루와 탄수화물을 끊을 때는 적절한 요령이 필요합니다. 신체의 주요 에너지원으로 사용되는 만큼 갑자기 탄수화물 공급이 줄어들면 뼈와 근육의 손상이 올 수 있기 때문입니다. 또한 몸이 이상신호를 감지하면서 대사가 불균형해지고 음식을 섭취하고 싶은 생각이 강해져 폭식의 욕구가 커질 수 있다는 점을 알아두어야 합니다.

밀가루를 대체할 식품

밀가루를 아예 안 먹을 순 없으나 줄이는 노력은 해볼 수 있겠죠? 밀가루 대신 통곡류 식품을 즐겨 하면 포만감이 유지되면서 밀가루를 끊는 데 도움을 줍니다. 면 종류를 먹을 때는 곤약면이나 두부면 등을 활용하도록 합니다. 그리고 밀가루가 들어가는 재료에 아몬드 가루나 코코넛 가루를 이용해보는 것도 좋습니다.